置地文华东方（The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong）2026年6月1日正式重开了，中环这家老牌五星终于把关了大半年的门重新打开。三星餐厅Amber这次也没闲着，直接把用餐搬进了自家酒窖，玩起了沉浸式配酒，光是这个噱头就值得写一篇。
时间线
Amber其实一直营业到今年1月3日才停业装修，赶在6月1日准时开门，效率不错。整栋酒店同步翻新了109间客房和套房，入口也挪到了皇后大道中，Joyce Wang Studio操刀设计了一个府邸感十足的门厅，弧形石阶配旧香港住宅式的暖调赤陶色和深绿墙面，一看就是想复刻老香港豪宅的调调。房型从42平米起跳（L450房型），L600以上还保留着那个标志性的七英尺圆浴缸，泡澡党应该会喜欢。
酒窖体验
Amber这次玩得最大的新花样叫The Cellar Immersion，直接把餐桌搬进酒窖里，围着风土、酿造工艺和年份来一套品鉴式配酒。说白了就是把原来那套开放式厨房用餐（Kitchen Experience）的形式挪到了酒窖，主角换成了平时藏着不给看的珍藏酒款，比在餐桌上干喝香槟有意思多了。主厨还是Richard Ekkebus，法式技法打底，三星加一颗绿星，可持续这块他们一直做得比较认真。
香槟吧
同层楼新添了一家叫Blanc de Noirs的香槟吧，专门伺候各路顶级香槟庄的年份货，社交属性拉满。同一层还挤着三星寿司店Sushi Shikon、一星怀石Kappo Rin，加上走法式小酒馆路线的SOMM，几家凑一起算下来是七颗米其林星外加一颗绿星，这个密度在中环应该找不出第二家了。
其它设施
水疗中心要等到7月才重开，到时候会加瑜伽和普拉提教室、健身房、泳道，还有汗蒸和黑泥浴。大堂那边多了一间叫COMMUNE的精品咖啡馆，路过喝一杯应该也挺方便。
结语
说实话，中环这几年好餐厅越开越多，但要论底气，文华东方这层楼的阵容还是最扎实的。Amber的酒窖体验和新开的香槟吧，是这次重开里最值得留意的两处，尤其适合喜欢在正餐之外单独安排一场配酒体验的人。想订置地文华东方或者Amber的位子，可以填表咨询。通过我们预订，价格与官网相近，还可享双早、酒店消费额度、视房况升房等礼遇。